Νηστίσιμο κέικ με ινδική καρύδα

   Υλικά: 1 κούπα καλαμποκέλαιο*1 κούπα αναψυκτικό τύπου Sprite* 1 κούπα χυμό πορτοκάλι*1 1/2 κούπα ζάχαρη *1 κούπα τριμμένη ινδική καρύδα*3 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει*1 φάκελο μπέϊκιν πάουντερ* ξύσμα από 2 πορτοκάλια* 2 κάψουλες βανίλια.

                                            Εκτέλεση

 Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά μέσα σε ένα μπολ με τον αυγοδάρτη. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά στη φόρμα και το αναποδογυρίζουμε.


Καλή Επιτυχία