Black Forest

Παντεσπάνι:6 αυγά*170 γρ.ζάχαρη*130 γρ.αλεύρι*30 γρ.κακάο*20 γρ.κόρν φλάουρ*1 βανίλια.  Κρέμα:500 γρ.κρέμα γάλακτος*50 γρ ζάχαρη*1 βανίλια*2 κουτ.σούπας λικέρ κεράσι*1 βάζο βύσσινα σε σιρόπι(500-600γρ.περίπου)*1 φάκελο φλούδες κουβερτούρας*1 φλιτζάνι τσαγιού μαρμελάδα βατόμουρο.

                                                  Εκτέλεση

 Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια να γίνουν σαν κρέμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και το κόρν φλάουρ και τα ενσωματώσουμε απαλά με μια μαριζ στο μείγμα των αυγών. Το απλώνουμε σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά ή το φτιάχνουμε το προηγούμενο βράδυ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη , τη βανίλια και το λικέρ σε σφιχτή σαντιγύ. Στραγγίζουμε τα βύσσινα και κρατάμε το σιρόπι. Κόβουμε το παντεσπάνι σε τρεις βάσεις, σιροπιάζουμε τη μια βάση, αλείφουμε τη μαρμελάδα και απλώνουμε το 1/3 σαντιγύ. Καλύπτουμε με βάση, σιροπιάζουμε, απλώνουμε άλλο 1/3 σαντιγύ και σκορπίζουμε τα 2/3 βυσσινα. Καλύπτουμε με την τελευταία βάση, τη σιροπιάζουμε, απλώνουμε στην επιφάνεια και τα πλαϊνά την υπόλοιπη σαντιγύ, τα υπόλοιπα βύσσινα και τις φλούδες κουβερτούρας.