Ραβανί με Ινδοκάρυδο

 Υλικά:1 1/2 φλ.τσαγιού ινδική καρύδα τριμμένη* 1 1/2 φλ.τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει* 1 κουτ.γλυκού μπεέκιν πάουντερ* 2/3 φλ.τσαγιού βούτυρο* 1 φλ.τσαγιού ζάχαρη* 3 αυγά* 2/3 φλ.τσαγιού γάλα.  Σιρόπι: 2 φλ.τσαγιού ζάχαρη* 2 φλ.τσαγιού νερό* 1 κουτ.σούπας χυμό λεμονιού* φλούδα λεμονιού.

                                           Εκτέλεση

 Ανακατεύουμε την ινδική καρύδα με το αλεύρι και το μπέικιν. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και έπειτα εναλλάξ το γάλα με το μείγμα αλευριού. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι και ψήνουμε στους 170 βαθμούς 40-45 λεπτά να ροδίσει. Το βγάζουμε από το φούρνο και βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 2 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσουν να βράζουν. Σιροπιάζουμε το ραβανί αμέσως. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε στο ψυγείο. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με σαντιγύ.

Καλή Επιτυχία