Ζουμερό σοκολατένιο κέικ

 Υλικά:2 κούπες ζάχαρη*2 κούπες αλεύρι *3/4 κούπας κακάο*1 πρέζα αλάτι *3κουτ.σούπας μπέϊκιν πάουντερ* 2 βανίλιες*2 αυγά*1/2 κούπας ελαιόλαδο η  καλαμποκέλαιο*1 κούπα γάλα*1 κούπα βραστό νερό.

                                             Εκτέλεση

 Εκτός από το βραστό νερό, χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στη μέτρια ταχύτητα του μίξερ. Μόλις ομογενοποιηθούν ρίχνουμε και το βραστό νερό και χτυπάμε ίσα ίσα να ενσωματωθεί. Το ξαπλώνουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο μέτριο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μισή ώρα περίπου.

Τip: Αν θέλουμε καλύπτουμε με γλάσο:  Λιώνουμε σε κατσαρολάκια 60 γρ.βούτυρο με 25 γρ.κακάο και 25 γρ.γάλα. Κατεβάζουμε, ριχνουμε100 γρ.άχνη, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το κέικ.

Καλή Επιτυχία

                                      Σοκολατόπιτα με παγωτό

 Υλικά:250 γρ.βούτυρο*250 γρ.κουβερτούρα*200 γρ.ζάχαρη*1/2 φλ.τσαγιού αλεύρι*1 πρέζα αλάτι*2 βανίλιες*5 αυγά*2 κουτ.σούπας κακάο
παγωτό με γεύση βανίλια.

                                                  Εκτέλεση

 Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τις βανίλιες, το αλάτι, το κακάο, το βούτυρο πολύ μαλακό και τη σοκολάτα ψιλοκομμένη. Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά μόνο. Σερβίρουμε ζεστή με παγωτό.




Τip: Μπορούμε να σερβίρουμε με άτι γεύση παγωτό θέλουμε αλλά η βανίλια του πάει τέλεια.

Καλή Επιτυχία

                                          Τούρτα ροδάκινο

 Υλικά:4 αυγά*1 φλ.τσαγιού ζάχαρη*1 φακ.μπέϊκιν πάουντερ*11/2 κουτ.σούπας κορν φλάουρ*15 κουτ.σούπας αλεύρι * 3 κουτ.σούπας νερό. Κρέμα:1 ello ermol*1 ζαχαρούχο γάλα*1 κομπόστα ροδάκινο.

                                               Εκτέλεση

  Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά 2-3 λεπτά να αφρατέυν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε 2-3 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε λίγο λίγο το μπέϊκιν, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και τέλος το νερό. Το ρίχνουμε σε ταψάι με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Χτυπάμε το ermol να αφρατέει, προσθέτουμε το ζαχαρούχο και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα να γίνει πηχτή κρέμα. Τη βάζουμε στο ψυγείο. Μόλις ψηθεί το παντεσπάνι, το αφήνουμε να μισοκρυώει και το κόβουμε στη μέση σε δυο βάσεις. Βρέχουμε τη μια βάση με το μισό σιρόπι της κομπόστας, απλώνουμε τη μισή κρέμα και σκορπίζουμε πάνω μερικές φέτες ψιλοκομμένο ροδάκινο. 
Σκεπάζουμε με τη δεύτερη βάση, βρέχουμε με το υπόλοιπο σιρόπι, απλώνουμε στην επιφάνεια και τα πλαϊνά την υπόλοιπη κρέμα και γαρνίουμε με το ροδάκινο.

Καλή Επιτυχία

       
                                          Σαρλότ σοκολάτας με κάστανα

 Υλικά:20 σαβαγιάρ*200 γρ.κουβερτούρα*4 αυγά*200 γρ.κάστανα βρασμένα χον/να *2-3 κουτ.σούπας κονιάκ* τρούφα.

                                                    Εκτέλεση

 Καλύπτετε μια φόρμα για Σαρλότ με διάφανη μεμβράνη. Βρέχετε τα σαβαγιάρ με λίγο κονιάκ και καλύπτετε τα πλαϊνά. Λιώνετε την κουβερτούρα, προσθέτετε τους κρόκους και ανακατεύετε καλά. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενώνετε απαλά στο μείγμα της σοκολάτας. Προσθέτετε και τα κάστανα. Αδειάζετε στο κέντρο της φόρμας το μείγμα και καλύπτετε με σαβαγιάρ. Διατηρείτε στο ψυγείο. Όταν δέσει το γλυκό και το αναποδογυρίσετε σε πιατέλα το πασπαλίζετε με τρούφα.

Καλή Επιτυχία

                                              Εκμέκ τσουρέκι

Υλικά:1 τσουρέκι. Σιρόπι:1 1/2 ποτήρι νερού νερό*1 1/2 ποτήρι νερού ζάχαρη. Κρέμα:4 φλ.τσαγιού γάλα*1 φλ.τσαγιού ζάχαρη*1/2 φλ.τσαγιού αλεύρι * 1/2 φλ.τσαγιού κορν φλάουρ*2 βανίλιες*1 αυγό*120 γρ.μαργαρίνη * 200 ml κρέμα γάλακτος*1/2 κούπα καρύδια χον/να.

                                                           Εκτέλεση

 Κόβουμε το τσουρέκι σε φέτες πάχους 2εκ. περίπου, το αραδιάζουμε στη σχάρα του φούρνου και το ψήνουμε να φρυγανιστεί  στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά.Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 2 λεπτά απ' το σημείο βρασμού, στρώνουμε το τσουρέκι στο ταψάκι μας και το σιροπιάζουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει όσο φτιάχνουμε την κρέμα. Κρατάμε 1 φλυτζάνι από το γάλα, διαλύσουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι και βάζουμε το υπόλοιπο να ζεσταθεί. Λίγο πριν βράσει και ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη ρίχνουμε το μείγμα που διαλύσαμε. Μόλις αρχίσει να πήζει προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις βανίλιες και μόλις πήξει αρκετά, το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφού κρυώσει για 10-15 λεπτά, ρίχνουμε τη μαργαρίνη να λιώσει, το αυγό χτυπημένο και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τη χλιαρή κρέμα πάνω στο τσουρέκι. Το βάζουμε στο ψυγείο και μόλις κρυώσει εντελώς, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ, την απλώνουμε στην επιφάνεια του γλυκού και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.

Καλή Επιτυχία

                                         Πασχαλινά τσουρέκια

 Υλικά:1.100 γρ.αλεύρι*250 γρ.βούτυρο*300 γρ.ζάχαρη*3 αυγά *2 κρόκους* 350 γρ.γάλα*1 1/2 κύβο φρέσκια μαγιά*40 γρ.ζάχαρη*80 γρ.χλιαρό νερό *1/2 κουτ.γλυκού μαστίχα*1 κουτ.γλυκού μαχλέπι*1/2 κουτ γλυκού αλάτι*50 γρ.βούτυρο λιωμένο*1 αυγό για επάλειψη* αμύγδαλα φίλε.

                                            Εκτέλεση

 Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 40 γρ.ζάχαρη και το χλιαρό νερό και τα αφήνουμε 5-10 λεπτά. Λιώνουμε τα 250 γρ. βούτυρο με τη ζάχαρη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μόλις γίνει χλιαρό χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους και το γάλα και τα προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου. Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τα μυρωδικά, το μείγμα μαγιάς και το μείγμα βουτύρου και ζυμώνουμε με το γάντζο για 10 λεπτά περίπου. Σταματάμε το μίξερ, αλείφουμε τα χέρια μας με το λιωμένο βούτυρο και μαζεύουμε τη ζύμη από το μπολ. Τη βάζουμε σε μια λεκάνη, τη σκεπάζουμε καλά και την αφήνουμε σε ζεστό χώρο να τριπλασιαστεί ο όγκος της, περίπου 3 ώρες. Έπειτα τη ζυμώνουμε να ξεφουσκώσει, τη χωρίζουμε σε κομμάτια και πλάθουμε τσουρέκια. Τα τοποθετούμε σε ταψιά με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, τα ξανασκεπάζουμε να διπλασιαστούν σε όγκο, τα αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ. Ψήνουμε στους170 βαθμούς, στη δεύτερη σκάλα του φούρνου, 30-40 λεπτά τα μεγάλα τσουρέκια και 20-25 λεπτά τα μικρότερα.

Καλή Επιτυχία

                                    Πασχαλινά κουλουράκια

 Υλικά:250 γρ.μαργαρίνη με βούτυρο * 300 γρ.ζάχαρη*145ml χυμό πορτοκάλι * ξύσμα από 2 πορτοκάλια*30 ml ούζο*60ml γάλα * 2 βανήλιες * 1/2 κουτ.γλυκού σόδα*1/2 κουτ.γλυκού μπέϊκιν πάουντερ*1 πρέζα αλάτι *1 κιλό αλεύρι μαλακό * 2 αυγά*1 κρόκο για επάλειψη.

                                                      Εκτέλεση

 Στο μίξερ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το ξύσμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέϊκιν. Βάζουμε το γάντζο στο μίξερ, διαλύσουμε τη σόδα στο χυμό και χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε εναλλάξ τα υγρά, τη βανίλια και το αλεύρι. Χτυπάμε τη ζύμη για 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχέδια και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Τα αλείφουμε με τον κρόκο και τα ψήνουμε στη δεύτερη σκάλα, στον αέρα, στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Καλή Επιτυχία