Μηλόπιτα της Ευγενίας

Υλικά: 1 φλιτζάνι  τσαγιού καλαμποκέλαιο  * 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη  * 2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι * 4 αυγά * 2 κουταλιές της σούπας μπέϊκιν πάουντερ  * 3 μήλα *4 κουταλιές της σούπας γάλα 
Επικάλυψη :1 φλιτανάκι του καφέ κονιάκ ή τσίπουρο * 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα *1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια * 1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα 

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη,προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ,ρίχνουμε το γάλα και τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέϊκιν.Ρίχνουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί.Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φετάκια και τα μισοβυθίζουμε σε όλη την επιφάνεια της μηλόπιτας. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς στον αέρα για 50 λεπτά με 1 ώρα.Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά για την επικάλυψη εκτός από την κανέλα και τα απλώνουμε στην επιφάνεια της μηλόπιτας.Πασπαλίζουμε με  την κανέλα.

Καλή Επιτυχία

Νόστιμη και Αφράτη Βασιλόπιτα

Υλικά: 200 γρ.ζάχαρη * 30 γρ. μέλι * 200 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο * 3 αυγά * 150 γρ.γιαούρτι * 270 γρ. αλεύρι * 12 γρ.μπέϊκιν πάουντερ * 2 δόσεις βανίλια * ξύσμα από ένα πορτοκάλι * μισό κουταλάκι γλυκού κανέλα * 50 γρ. ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι (καρύδια,αμύγδαλα). 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε στο μίξερ για 3 λεπτά τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το μέλι,προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χαμηλώνουμε την ταχύτητα.Ρίχνουμε τη βανίλια,το γιαούρτι,τους ξηρούς καρπούς,το ξύσμα και την κανέλα.Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν και το προσθέτουμε λίγο λίγο στο μείγμα,το αδειάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα κι ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 με 45 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει,ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε όπως θέλουμε.

*Tip:μπορούμε να φτιάξουμε γλάσο ανακατεύοντας 300 γρ.μαργαρίνη με βούτυρο ,300 γρ. 'αχνη και μία κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι.Αφού κρυώσει τελείως η βασιλόπιτα τη διακοσμούμε με το γλάσο.

Καλή Επιτυχία 

Σπιτικά Μελομακάρονα

Υλικά:3/4 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο * 3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι * 4 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι * 1/4 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη* 1/2 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ * 1/4 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο * 1 κουταλιά σούπας κανέλα *χυμό και ξύσμα ενός πορτοκαλιού * 1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα *1/2 κουταλιού μπέϊκιν πάουντερ * 1 φ΄λιτζάνι του καφέ νερό * 1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα .Σιρόπι : 2 φλιτζάνια τσαγιού  ζάχαρη * 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό * μία φλούδα λεμόνι * χυμό 1/2 λεμονιού * 1 φλιτζάνι τσαγιού μέλι .

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε μπόλ το αλεύρι ,το σιμιγδάλι.τη σόδα και το μπέϊκιν.Σε άλλο μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη το ελαιόλαδο ,τη ζάχαρη ,το κονιάκ,το γαρύφαλλο,την κανέλα .το χυμό ,το ξύσμα και το νερό να γίνουν σαν πηχτή κρέμα.Ρίχνουμε το αλεύρι και τα μισά  καρύδια και ζυμώνουμε σταυρωτά.Μόλις απορροφήσει το αλεύρι σταματάμε αμέσως το ζύμωμα.Πλάθουμε μπουκίτσες,τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25 λεπτά.Βράζουμε για το σιρόπι όλα τα υλικά εκτός από το μέλι που το ρίχνουμε μόλις δέσει το σιρόπι και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο τα βουτάμε στο ζεστό σιρόπι .Τα αραδιάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε  με τα υπόλοιπα καρύδια.

Καλή Επιτυχία

Σπιτικοί Κουραμπιέδες

Υλικά: 1 κούπα βούτυρο μαλακό * 1 κούπα φυτικό μαγειρικό λίπος * 4 βανίλλιες *1 κούπα ζάχαρη άχνη * 1 κούπα αμύγδαλα χοντροαλεσμένα * 5-6 κούπες αλεύρι *άχνη για πασπάλισμα 

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και το μαγειρικό λίπος.Αφού αφρατέψουν ρίχνουμε τις βανίλλιες και την άχνη και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ασπρίσει 7 λεπτά περίπου.Σταματάμε το μίξερ,ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με σπάτουλα.Στη συνέχεια ανακατεύοντας με το χέρι προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι,μπορεί να μη το πάρει όλο.Πλάθουμε κουραμπιέδες,τους βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 25-30 λεπτά.Μόλις τους βγάλουμε από το φούρνο τους τυλίγουμε με άχνη.

Καλή Επιτυχία

Νηστίσιμα Μπισκοτένια Μπαστουνάκια

Υλικά : 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο *1/2 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι * 1/2 ποτήρι νερού καλαμποκέλαιο * 1 ποτήρι νερού ζάχαρη * 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα * 1 κουταλάκι γλυκού σόδα * 1/4 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο * 2 κουταλάκια γλυκού μπέϊκιν πάουντερ * 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις * σουσάμι

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε ένα μπόλι εκτός από το αλεύρι και το σουσάμι όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη.Ζυμώνοντας με το χέρι ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να γίνει μία ζύμη που να πλάθετε.Μπορεί να μη χρειαστεί όλο το αλεύρι ή μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο,κάνουμε τρία μπαστουνάκια πάνω σε ταψί σε λαδόκολλα ,τα χαράσσουμε σε κομμάτια των 5cm κι πασπαλίζουμε με το σουσάμι.Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Καλή Επιτυχία 

Αλμυρά Μπουγατσάκια

Υλικά: 250γρ.μαργαρίνη*1 φλιτζ.τσαγιού καλαμποκέλαιο*1 φλυτζ.τσαγιού γάλα*3 αυγά*250γρ.κασέρι*λίγο πιπέρι*1 κιλό φαρίνα*1 κρόκο αυγού για άλειμμα

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βιτάμ και το ρίχνουμε σε ένα μπολ με το λάδι,το γάλα, τα αυγά,το κασέρι και μια πρέζα πιπέρι.Τα ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη και ζυμώνοντας με το χέρι προσθέτουμε τη φαρίνα μέχρι το ζυμάρι να πλάθεται.Πλάθουμε μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού γιατί φουσκώνουν πολύ.Τα αλείφουμε με τον κρόκο χτυπημένο  με μία κουταλιά νεράκι.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Καλή Επιτυχία

                              Τυρόπιτα των 10'

Υλικά:3 φύλλα κρούστας η χοντρά για πίτα τριμμένα*2 αυγά*1 ποτήρι νερού γάλα*1 ποτήρι νερού γιαούρτι*1 φλυτζ.καφέ ελαιόλαδο*400 γρ.φέτα τριμμένη*αλάτι * πιπέρι * σουσάμι για πασπάλισμα.

                                                Εκτέλεση

Κρατάμε ένα κρόκο και ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψιά, χτυπάμε τον κρόκο με λίγο γάλα και το απλώνουμε στην επιφάνεια της πίτας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.


 Tip: Για περισσότερη νοστιμιά προσθέτουμε στη γέμιση 3-4 φέτες παριζάκι κομμένο σε κυβάκια.

Καλή Επιτυχία

                                                  Σουφλέ Σοκολάτας

 Υλικά*375γρ.κουβερτούρα με πάνω από 70% κακάο*250 γρ.βούτυρο*7αυγά *1 κούπα ζάχαρη*2 κάψουλες βανίλια*85 γρ.αλεύρι*1 κουτ.γλυκού μπέϊκιν πάουντερ.

                                                  Εκτέλεση

Λιώνουμε σε Μπεν Μαρί την κουβερτούρα με το βούτυρο. Κατεβάζουμε από το Μπεν Μαρί και αφήνουμε να χλιαρύνει αρκετά. Χτυπάμε στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια να πήξουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.  Με το μίξερ στην πιο χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε τη σοκολάτα με μικρή ροή. Αφού ανακατευτούν καλά, σταματάμε το μίξερ και ανακατεύοντας με μια σπάτουλα απαλά, ενσωματώνουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν. Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ανάβουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 250 βαθμούς. Μόλις πιάσει θερμοκρασία και σβήσει το λαμπάκι βάζουμε μέσα το Σουφλέ και το ψήνουμε για 10 λεπτά ακριβώς. Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε 10 λεπτά, το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως. Αν το αφήσουμε να κρυώσει πήζει η ρευστή σοκολάτα που τρέχει μέσα στο εσωτερικό του.

Καλή Επιτυχία

                                              Μπράουνις Νηστίσιμο

Υλικά:230 γρ.αλεύρι*60 γρ.κακάο*3 κουτ.γλυκού μπέϊκιν πάουντερ*1 κουτ.σούπας ξύσμα πορτοκάλι*1/2 κουτ.γλυκού αλάτι*280 γρ.ζάχαρη*280 γρ.νερό*110 γρ.ελαιόλαδο*60 γρ.καρύδια χον/να*120γρ.κουβερτούρα ψιλ/νη.

                                                      Εκτέλεση

 Κοσκινίζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το κακάο και το μπέϊκιν. Προσθέτουμε το ξύσμα, το αλάτι, το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη προσθέτοντας λίγο λίγο και το ελαιόλαδο. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα ρίχνουμε τα καρύδια και τη σοκολάτα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στον πάτο ενός πυρ εξ, στρώνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία

                                   Σάμαλι

 Υλικά:280 γρ.βούτυρο μαλακό*7 αυγά*350 γρ.ζάχαρη*320 γρ.σιμιγδάλι χοντρό*1 κουτ.γλυκού μπέϊκιν πάουντερ.
Σιρόπι:3 κούπες νερό*3 κούπες ζάχαρη*χυμό 1/2 λεμονιού.

                                         Εκτέλεση

 Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη 2 λεπτά να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και σταματάμε το μίξερ. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι με το μπέϊκιν και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί. Το απλώνουμε σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30-40 λεπτά, να ροδίσει ομοιόμορφα. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 3 λεπτά απ' όταν αρχίσει να κοχλάζει. Βγάζουμε το σάμαλι από το φούρνο,το αφήνουμε 2 λεπτά να σταθεί, το κόβουμε και το σιροπιάζουμε.

Καλή Επιτυχία

                           Κανελόνια γεμιστά με κιμά

Υλικά:1 κουτί κανελόνια*700 γρ.κιμά*1 ντομάτα αλεσμένη*1 κρεμμύδι ψιλ/νο*2 κουτ.σούπας μαϊντανό ψιλ/νο*λίγη πράσινη πιπεριά ψιλ/νη*1/4 κούτας ελαιόλαδο*αλάτι* πιπέρι κόκκινο και μαύρο*200 ml κρέμα γάλακτος*4 κούπες μπεσαμέλ*1/2 κούτας τυρί κίτρινο τριμμένο

                                         Εκτέλεση

Σωτάρουμε τον κιμά με το λάδι, το κρεμμύδι, τη ντομάτα, το μαϊντανό, την πιπεριά και αλατοπίπερο. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι και αφήνουμε να βράσει, χωρίς όμως να πιει όλο το ζουμάκι. Σε ένα πυρέξ, αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει τα κανελόνια σε μια στρώση, το λαδώνουμε και απλώνουμε στον πάτο 5-6 κουταλιές μπεσαμέλ. Γεμίζουμε τα κανελόνια με ένα κουταλάκι με το μείγμα του κιμά και τα στρώνουμε μέσα στο πυρέξ. Τα περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και απλώνουμε πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με το τυρί και καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά και έπειτα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Καλή Επιτυχία

                                Τέλεια πτι φουρ

 Υλικά:250 γρ.βούτυρο μαλακό*200 γρ.άχνη ζάχαρη*4 αυγά*1 κρόκο*400 γρ.αλεύρι*2 κουτ.γλυκού μπέϊκιν πάουντερ* ξύσμα από 1 πορτοκάλι*1 βανίλια* μαρμελάδα βερίκοκο* 120 γρ.κουβερτούρα λιωμένη*τρούφα* ινδική καρύδα τριμμένη.

                                       Εκτέλεση

 Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη ίσα ίσα να ενωθούν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, τον κρόκο, το ξύσμα, τη βανίλια και τέλος το αλεύρι με το μπεικιν παουντερ. Επειδή η ζύμη που θα βγει θα είναι κρεμμώδης τη βάζουμε σε κόρνα η πρέσα μπισκότων. Κάνουμε λωρίδες ζύμης πάνω σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και τα ψήνουμε 10-15 λεπτά στους 170 βαθμούς ίσα να πάρουν χρώμα. Αφού κρυώσουν τα ενώνουμε ανά δυο με μαρμελάδα, βουτάμε τη μια άκρη τους σε κουβερτούρα και μετά σε τρούφα η ινδική καρύδα.

Καλή Επιτυχία

               Κέικ μανταρίνι με σιρόπι μανταρίνι

 Υλικά:150 γρ.βούτυρο μαλακό*150 γρ.ζάχαρη*7 αυγά*ξύσμα από 2 μανταρίνια*250 γρ.αλεύρι*1 κουτ.γλυκού μπέϊκιν πάουντερ.
Σιρόπι:300γρ.φρέσκο χυμό μανταρίνι*200 γρ.ζάχαρη.

                                          Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να μαλακώσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Έπειτα ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, το ξύσμα και τέλος το αλεύρι με το μπεικιν παουντερ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι,αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. Το βγάζουμε από το φούρνο και ετοιμάζουμε το σιρόπι.Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα 200 γρ.χυμό σε κατσαρολάκι. Μόλις πάρουν βράση κατεβάζουμε απ τη φωτιά και προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό. Ανακατεύουμε και σιροπιάζουμε το κέικ.

Καλή Επιτυχία

                               Τραγανά Kρασοκούλουρα

 Υλικά:140 γρ.άσπρο κρασί*125 γρ.αραβοσιτέλαιο*150 γρ.ζάχαρη*500 γρ.αλεύρι*1 κουτ.σούπας μπέϊκιν πάουντερ*
1/4 κουτ.γλυκού αλάτι* ζάχαρη για πασπάλισμα.

                                          Εκτέλεση

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέϊκιν πάουντερ και το αλάτι. Τα φέρνουμε ένα γύρο με το φτερό να ανακατευτούν και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το λάδι και το κρασί μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα, τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά να πάρουν λίγο χρώμα. Όταν κρυώσουν τα φυλάμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

                              Τρουφάκια

Υλικά:200 γρ.σοκολάτα σε κομματάκια*80ml κρέμα γάλακτος*1 κουτ.σούπας βούτυρο*1 κουτ.σου πας ξύσμα πορτοκαλιού*1/2 κούπα καρύδια τριμμένα*1/2 κούπα μπισκότα βουτύρου η πτί μπέρ τριμμένα* πολύχρωμη τρούφα.

                                              Εκτέλεση

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο στη φωτιά να κάψει. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε να λιώσει. Προσθέτουμε και το ξύσμα.Αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Έπειτα ενσωματώνουμε τα καρύδια και τα μπισκότα. Πλάθουμε τρουφάκια και τα τυλίγουμε στην τρούφα. Διατηρούμε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.



Tip: Μπορούμε να τυλίγουμε τα τρουφάκια με τριμμένο αμύγδαλο, κακάο, ινδική καρύδα η μαύρη τρούφα.

                                   Σταφιδόψωμο

 Υλικά:100 γρ.ζάχαρη*600 γρ.αλεύρι*100ml ελαιόλαδο*100 γρ. σταφίδες μαύρες*1 φακελάκι μαγιά σκόνη*240 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι*100ml χλιαρό νερό*1 πρέζα αλάτι*1 αυγό ελαφρά χτυπημένο.

                                       Εκτέλεση

Διαλύσουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε αλεύρι να γίνει ένας χυλός. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει. Έπειτα ρίχνουμε όλα τα υλικά, και τη φουσκωμένη μαγιά, στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή. Σκεπάζουμε καλά το μπολ και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Έπειτα παίρνουμε κομματάκια ζύμης, τα κυλάμε σε αλεύρι και πλάθουμε κορδόνια. Τα τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι και τα αραδιάσουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Τα αλείφουμε με πινέλο με το αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα, στη μεσαία σχάρα για 30-40 λεπτά να ροδίσουν καλά.

Καλή Επιτυχία

                                   Μπάπκα κέικ

Υλικά:3 αυγά*1/2 κούπα σπορέλαιο*1 φλυτζάνι ζάχαρη*1 φλυτζάνι γάλα*1 φλυτζάνι μαρμελάδα*2 φλυτζάνια αλεύρι*1 κουτ.γλυκού μπέϊκιν πάουντερ*1 κουτ.γλυκού σόδα*1 κουτ.γλυκού κανέλα*2 κουτ.σούπας κακάο* άχνη ζάχαρη.

                              Εκτέλεση

 Σε ένα μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη πρώτα τα υγρά υλικά και προσθέτουμε τα στερεά. Ρίχνουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμάνο ταψί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη.

Καλή Επιτυχία

                    Πατάτες με Κιμά Παστίτσιο

 Υλικά:1 1/2 κιλό πατάτες κομμένες σε φέτες*1/2 κιλό κιμά* 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλ/νο*2 ντομάτες στον τρίφτη*1/4 κούτας μαϊντανό ψιλ/νο*1/4 κούτας λάδι* αλάτι* πιπέρι*1 κούπα κίτρινα τυριά τριμμένα*1 δόση κρέμα μπεσαμέλ.

                                             Εκτέλεση

 Στρώνουμε τις πατάτες σε ταψί με χαρτί φούρνου και τις ψήνουμε ελαφρά στο φούρνο ραντισμένες με λίγο λάδι. Σωτάρουμε τον κιμά στο ελαιόλαδο με το κρεμμύδι,το μαϊντανό, τη ντομάτα, αλατοπίπερο και προσθέτοντας λίγο νερό, αφήνουμε να σιγοβράσει,μέχρι να μείνει με λίγη σάλτσα. Λαδώνουμε ένα ταψί και κάνουμε στρώσεις πατάτες,τις αλατοπιπερώνουμε,κιμά, τριμμένο τυρί και πάλι πατάτες συνεχίζοντας τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και η τελευταία στρώση να είναι πατάτες. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ, την απλώνουμε στο ταψί, πασπαλίζουμε με κίτρινο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς να ροδίσει.

Καλή Επιτυχία

                                         Μηλόπιτα

 Υλικά:4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια*1 κούπα καλαμποκέλαιο*1 κούπα γάλα*4 αυγά*3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει*2 κουτ.γλυκού μπέϊκιν πάουντερ*1 κουτ.σούπας κανε λα*1/2 κούπα καρύδια*2 κούπες ζάχαρη*2 βανίλιες.

                                          Εκτέλεση

 Χτυπάμε στο μίξερ το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη ένα λεπτό. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και μετά το γάλα. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ και τη βανίλια. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο και πασπαλίζουμε πάνω τα μισά καρύδια. Ανακατεύουμε την κανέλα με τα μήλα και τα απλώνουμε πάνω στη ζύμη και τα καρύδια. Πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα καρύδια. Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και ψήνουμε στους 170 βαθμούς, περίπου 45-50 λεπτά. Αν πάρει γρήγορα χρω μα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.

Καλή Επιτυχία

                   Τάρτα banoffee

 Υλικά

Βάση:190 γρ.τριμμένο μπισκότο*80 γρ.βούτυρο λιωμένο. Γέμιση:1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα*100 γρ.βούτυρο*100γρ.ζάχαρη καστανή κρυσταλλική*2 μπανάνες σε ροδέλες ραντισμένες με χυμό λεμόνι για να μην μαυρίσουν.Topping:1 φάκελο garni* 200 ml γάλα*3 κουταλιές τριμμένη κουβερτούρα.

                                      Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το μπισκότο με το βούτυρο και το στρώνουμε στον πάτο και στα πλαϊνά βουτυρωμένης ταρτιέρας. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Λιώνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο με τη ζάχαρη και ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύοντας συνεχώς ( περίπου 5 λεπτά), το μείγμα πήζει και αποκτά το χρώμα της καραμέλας. Το αδειάζουμε πάνω στη βάση και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια τις ροδέλες μπανάνας. Χτυπάμε το garni με το γάλα σε σφιχτή σαντιγί και το στρώνουμε πάνω στη μπανάνα. Πασπαλίζουμε την κουβερτούρα και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Καλή Επιτυχία 

              Σοκολατένια μπισκότα σάντουιτς

 Υλικά:200 γρ.ζάχαρη*50 γρ.κακάο*260 γρ.αλεύρι*1 αυγό*160 γρ.καλαμποκέλαιο*180 γρ.γάλα*1 κουτ.γλυκού σόδα σκόνη*μια πρέζα αλάτι* μαρμελάδα και άλειμμα σοκολάτας.

                                     Εκτέλεση

 Ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Χτυπώντας ρίχνουμε το αυγό, το καλαμποκέλαιο και το γάλα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βάζουμε κουταλιές από το μείγμα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί φούρνου σε απόσταση γιατί απλώνουν όταν ψήνονται. Ψήνουμε για12 λεπτά μόνο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν,τα ξεκολλάμε από το χαρτί και τα ενώνουμε ανά δύο βάζοντας ανάμεσα μαρμελάδα η σοκολάτα η και τα δυο.



Tip:Αν βάλουμε μεγάλες κουταλιές στο ταψί, μπορούμε να κάνουμε μεγάλα σάντουιτς για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο.

                                   Μπαμπάς πορτοκαλιού

 Υλικά:3 αυγά *100 γρ.ζάχαρη άχνη*200 γρ.αλεύρι*2 κουτ.γλυκού
 μπέϊκιν πάουντερ* μια πρέζα αλάτι* ξύσμα ενός πορτοκαλιού*70 γρ.βούτυρο μαλακό. Σιρόπι:130 γρ.ζάχαρη*100 ml νερό* χυμό 1 πορτοκαλιού*30ml ρούμι η κονιάκ.

                                            Εκτέλεση

 Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την άχνη 5 λεπτά να αφρατέψουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπεικιν παουντερ και το αλάτι και τα προσθέτουμε λίγο λίγο στο μείγμα των αυγών. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και το ξύσμα. Ρίχνουμε σε φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά,κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό και το ρούμι. Περιχύνουμε το μπαμπά μόλις τον βγάλουμε από το φούρνο, μέσα στη φόρμα. Μόλις κρυώσει αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Καλή Επιτυχία

                    Παστάκια σοκολάτα-μαρμελάδα

   Υλικά:4 αυγά*80 γρ.ζάχαρη*50 γρ.αλεύρι*50 γρ.κορν φλάουρ* 1 βανίλια* μαρμελάδα φράουλα* άλειμμα πραλίνας( πχ μερέντα).

                                    Εκτέλεση

 Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και τη βανίλια. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα, να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύοντας με σπάτουλα ενσωματώνουμε στη μαρέγκα, με απαλές κινήσεις, πρώτα το μείγμα του αλευριού και έπειτα τους κρόκους, αφού τους έχουμε ανακατέψει λίγο με τον αυγοδάρτη. Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήνουμε το παντεσπάνι στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά μόνο. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε τρεις ίσες λωρίδες. Τις ενώνουμε  βάζοντας ανάμεσα μαρμελάδα και μερέντα, κόβουμε σε τετράγωνα σαν παστάκια και γαρνίρουμε όπως θέλουμε.

  Tip: Μπορούμε αντί να κάνουμε παστάκια να τυλίγουμε το παντεσπάνι με τη γέμιση σε ρολό.

Καλή Επιτυχία

                               Σπιτικοί Λουκουμάδες

 Υλικα250 γρ.αλεύρι*250 γρ.νερό χλιαρό*10 γρ.μαγιά νωπή*1/2 κουτ.γλυκού αλάτι*1/2 κουτ.γλυκού ζάχαρη* μέλι η λιωμένη σοκολάτα η κανέλα και καρύδια.

                                            Εκτέλεση


 Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με το μισό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε να γίνει ένας ομοιογενής χυλός. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το χυλό να διπλασιαστεί σε όγκο. Έπειτα παίρνουμε με κουτάλι μικρά κομμάτια ζύμης και τα ρίχνουμε σε καυτό λάδι τηγανίζοντας τα να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε με ότι μας αρέσει.


Καλή Επιτυχία

              Κορμός με μπισκότα και φουντούκι

Υλικά:1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπέρ*250 γρ.βούτυρο η μαργαρίνη πλάκα,όχι soft* 1 αυγό,αν θέλετε*200 γρ.ζάχαρη άχνη *50 γρ.κακάο*20 γρ.κονιάκ*1/2 κούπα φουντούκια,πολύ ψιλά τριμμένα.

                         
 Εκτέλεση

 Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια. Μαλακώνουμε το βούτυρο σε Μπεν μαρί και προσθέτουμε ανακατεύοντας αφού το κατεβάσουμε από το Μπεν μαρί την άχνη, το αυγό,αν βάλουμε, το κακάο και το κονιάκ. Προσθέτουμε τα μισά μπισκότα και τα μισά αλεσμένα φουντούκια και ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Όταν γίνει ομοιόμορφο, το αδειάζουμε σε φόρμα που έχουμε καλύψει με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήνουμε τον κορμό όλη νύχτα στο ψυγείο να φορμαριστεί και να πήξει. Την άλλη μέρα ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

* Αν θέλουμε ζεσταίνουμε 50 γρ.κρέμα Γάλακτος,την ρίχνουμε σε 50 γρ.λευκή σοκολάτα,ανακατεύουμε να λιώσει και περιχύνουμε τον κορμό.


Καλή Επιτυχία

         Μόκα cupcakes με γλάσο λευκής Σοκολάτας

Υλικά:130 γρ.βούτυρο*1 φλυτζ.τσαγιού ζάχαρη*2 αυγά*2 1/2 φλυτζ.τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει*3 κουτ.σούπας κακάο*1 κουτ.γλυκού μπέϊκιν πάουντερ*1/2 φλυτζ.τσαγιού γάλα*1/2 φλυτζ.τσαγιού espresso ρόφημα η καφέ στιγμής. Γλάσο : 60 γρ. κρέμα Γάλακτος*70 γρ.λευκή σοκολάτα.

                                     Εκτέλεση

 Χτυπάμε στο μίξερ το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Ρίχνουμε τα αυγά. Τέλος προσθέτουμε όλα μαζί το αλεύρι, το μπέϊκιν πάουντερ, το γάλα, το κακάο και τον κανε. Ανακατεύουμε πολύ καλά.  Μοιράζουμε το μείγμα σε ταψάκι με θήκες  για cupcakes, που έχουμε βάλει μέσα χαρτάκια και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ρίχνουμε πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε να λιώσει. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να πήξει και το στρώνουμε πάνω στα cupcakes.

                         Πατάτες Oγκρατέν

 Υλικά:1 κιλό πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες*300γρ.κίτρινα τυριά τριμμένα( γκούντα,ημίσκληρο)*500 γρ κρέμα Γάλακτος* αλάτι* πιπέρι* μαργαρίνη* τριμμένη φρυγανιά.

                                       Εκτέλεση

 Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα πυρέξ και το πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές φρυγανιά. Βάζουμε μια στρώση πατάτες, αλατοπιπερώνουμε,πασπαλίζουμε με λίγα τυριά και περιχύνουμε με λίγη κρέμα Γάλακτος. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις τελειώνοντας με τυριά και κρέμα Γάλακτος. Ρίχνουμε στην επιφάνεια λίγα κομματάκια μαργαρίνη.Καλύπτουμε το πυρέξ πολύ καλά με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα. Έπειτα το ξεσκεπάζουμε και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Καλή Επιτυχία

                               Σοκολατένια Φουντουκόπιτα

   Υλικά*180 γρ.κουβερτούρα*100 γρ.βούτυρο*3 αυγά*60 γρ. ζάχαρη *100 γρ.φουντούκια τριμμένα σε σκόνη+ 2 κουτ.σούπας.

                                           Εκτέλεση

Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπέν μαρί. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και τους ανακατεύουμε καλά μέσα στη σοκολάτα που έχουμε κατεβάσει από το μπέν μαρί. Προσθέτουμε και τα φουντούκια. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε με απαλό ανακάτεμα στο μείγμα της σοκολάτας. Το αδειάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 10 λεπτά και στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά ακόμη.

Καλή Επιτυχία

                  Τούρτα με Πραλίνα Φουντουκιού

 Υλικά:2 πακέτα σαβαγιάρ μπισκότα*400 γρ.πραλίνα φουντουκιού( μερέντα,nucrema)*1 ποτήρι γάλα ζεστό*2 κουτ.σούπας κακάο*1 κουτ.σούπας ζάχαρη*500 γρ.κρέμα Γάλακτος*150 γρ.καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ*150 γρ.τρούφα σοκολάτα.

                         
 Εκτέλεση

 Διαλύουμε το κακάο και τη ζάχαρη στο γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Έπειτα βουτάμε σαβαγιάρ στιγμιαία και βάζουμε μια στρώση σε πυρέξ. Απλώνουμε πάνω τη μισή πραλίνα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ με 75 γρ.ζάχαρη άχνη και στρώνουμε τη μισή πάνω στην πραλίνα. Σκορπίζουμε πάνω τα μισά αμύγδαλα και τη μισή τρούφα. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια στρώση με τα υπόλοιπα υλικά με την ίδια σειρά τελειώνοντας με τα αμύγδαλα και την τρούφα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να το ετοιμάσουμε από την προηγουμένη μέρα και να το αφήσουμε όλη νύχτα στο ψυγείο. Μαλακώνουν καλύτερα τα σαβαγιαρ και δένουν οι γεύσεις.


Καλή Επιτυχία

                            Νηστίσιμο κέικ με ινδική καρύδα

   Υλικά: 1 κούπα καλαμποκέλαιο*1 κούπα αναψυκτικό τύπου Sprite* 1 κούπα χυμό πορτοκάλι*1 1/2 κούπα ζάχαρη *1 κούπα τριμμένη ινδική καρύδα*3 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει*1 φάκελο μπέϊκιν πάουντερ* ξύσμα από 2 πορτοκάλια* 2 κάψουλες βανίλια.

                                            Εκτέλεση

 Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά μέσα σε ένα μπολ με τον αυγοδάρτη. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά στη φόρμα και το αναποδογυρίζουμε.


Καλή Επιτυχία

            Τούρτα παγωτό με γεμιστά μπισκότα σοκολάτας


 Υλικά:12 μπισκότα πτί μπέρ*15 γεμιστά μπισκότα σοκολάτας* 1 κιλό παγωτό σοκολάτα*300 γρ.παγωτό φράουλα.

                                 Εκτέλεση

 Αφήνουμε τα παγωτά εκτός ψυγείου να μισομαλακώσουν. Στρώνουμε τα πτί μπέρ στον πάτο μιας τετράγωνης φόρμας με κούμπωμα. Απλώνουμε πάνω το μισό παγωτό σοκολάτας και πάνω σε αυτό το παγωτό φράουλα σε κουταλιές εδώ κι εκεί. Τοποθετούμε σε σειρά πάνω στο παγωτό φράουλα 12 γεμιστά μπισκότα και πάνω απλώνουμε ακανόνιστα το υπόλοιπο παγωτό σοκολάτας. Τρίβουμε στην επιφάνεια τα υπόλοιπα γεμιστά μπισκότα και βάζουμε στην κατάψυξη να ενωθούν καλά τα υλικά.

Καλή Επιτυχία

                            Γεμιστά με Ρύζι

 Υλικά:4 μέτριες ώριμες ντομάτες*5 μέτριες πιπεριές για γέμισμα*1 ποτήρι νερού ρύζι Καρολίνα*1/2 κούπα λάδι*1/2 κούπα μαϊδανό ψιλ/νο*2 μέτρια κρεμμύδια ψιλ/να* κόκκινο πιπέρι*μαύρο πιπέρι* αλάτι* λάδι.

                                      Εκτέλεση

 Με ένα μικρο κουταλάκι αδειάζουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες, το αλ'εθουμε και το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα με το κρεμμύδι, το μαϊδανό, το περίσσευμα από τα καπάκια από τις πιπεριές ψιλ/νο, αλάτι, πιπεριά και το λάδι και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας πότε πότε. Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε με τη σάλτσα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε 5 λεπτά να τραβήξει. Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές κατά τα 2/3, τις τοποθετούμε ανάποδα μέσα σε ένα ταψί και βάζουμε γύρω από τα λαχανικά το ρύζι που περίσσεψε. Ρίχνουμε 2 ποτήρια βραστό νερό. Το περιχύνουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε στους 190 βαθμούς να ψηθεί το ρύζι και να απορροφήσει το νερό. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο νερό. Αν πάρει γρήγορα χρώμα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Καλή Επιτυχία

                        Κρουασανάκια αλμυρά

 Υλικά:3 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει*1 φακελάκι μαγιά*1/2 κούπα καλαμποκέλαιο*1/2 κουτ.γλυκού αλάτι*1 κουτ.σούπας ζάχαρη*1 κούπα γάλα ζεστό*1 αυγό. Γέμιση:6 φέτες πάριζα*6 φέτες τυρί ένταμ* μαργαρίνη για επάλειψη.

                                   Εκτέλεση

Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά. Ρίχνουμε στο κέντρο τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε να γίνει ζύμη μαλακιά που δεν κολλάει. Σκεπάζουμε τη λεκανίτσα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Έπειτα την κόβουμε σε 6 ίσες μπάλες και ανοίγουμε την καθεμία σε μέτριο φύλλο. Το χαράζουμε ακτινωτά σε 8 τρίγωνα ( σαν πίτσα ) . Κόβουμε 1 φέτα πάριζα και 1 τυρί το ίδιο ακτινωτά. Βάζουμε από 1 κομματάκι στην φαρδιά πλευρά του τριγώνου  του φύλλου και τυλίγουμε προς το κέντρο. Γυρίζουμε ελαφρά τις άκρες προς τα μέσα και έτοιμο το κρουασανάκι. Τα βάζουμε σε ταψί, τα αλείφουμε με μαργαρίνη, βάζουμε και λίγο μαργαρίνη ανάμεσα τους, θα το απορροφήσουν καθώς θα ψήνονται. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.


Καλή Επιτυχία

                             Καρυδοκουραμπιέδες

  Υλικά:3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου*200 γρ.ζάχαρη άχνη*200 γρ.σιμιγδάλι ψιλό*500 γρ καρύδια ψιλ/να*1/3 φλυτζ.τσαγιού ανθόνερο*2 κουτ.σούπας βούτυρο λιωμένο*
ανθόνερο και άχνη για πασπάλισμα.
                                 

                                        Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με την άχνη περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε εναλλάξ το ανθόνερο, το σιμιγδάλι και τα καρύδια. Σταματάμε το μίξερ και χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω, με απαλές κινήσεις, με μια σπάτουλα. Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο 40 λεπτά να τραβήξει τα υγρά του και να σφίξει ελαφρός, γιατί είναι λίγο ρευστό ακόμη. Έπειτα βουτάμε ένα κουτάλι στο βούτυρο, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά. Μόλις βγάλουμε τους καρυδοκουραμπιέδες από το φούρνο τους ραντίζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή Επιτυχία

                                  Κέικ δίχρωμο

 Υλικά:200 γρ.βούτυρο*4αυγα*1 κούπα γάλα*2 κούπες ζάχαρη*3 1/2 κούτας αλεύρι που φουσκώνει*1 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ*1 πρέζα αλάτι* ξύσμα 1 πορτοκαλιού*1 βανίλια*4 κουτ.σούπας κακάο άγλυκο.

                                      Εκτέλεση

 Χτυπάμε στο μίξερ το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα  ένα τα αυγά, το γάλα, το ξύσμα, τη βανίλια, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Ρίχνουμε μέσα το μισό μείγμα του κέικ. Στο υπόλοιπο προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε το σοκολατένιο μείγμα πάνω στο άλλο μέσα στη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά με μια ώρα.


* Όπως ψήνετε το κέικ, η σοκολατένια ζύμη μπαίνει μέσα στη λευκή και κάνει σχέδιο.


Καλή Επιτυχία

                           Χοιρινό Λεμονάτο

  Υλικά:1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές* 2 λεμόνια*1/2 κούπα ελαιόλαδο* αλάτι*πιπέρι*1/2 κουτ.γλυκού ρίγανη ( προαιρετικά)

                                              Εκτέλεση

 Καθαρίζουμε το χοιρινό από το πολύ λίπος και το βάζουμε στη χύτρα με το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το τηγανίζουμε να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το χυμό ενός λεμονιού και ζεστό νερό τόσο, ώστε να σκεπάσει το κρέας. Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε το κρέας για 20 λεπτά,ανοίγουμε τη χύτρα και ρίχνουμε το χυμό του δεύτερου λεμονιού και τη ρίγανη εάν βάλουμε και σιγοτηγανίζουμε  μέχρι να μείνει με το λάδι του.Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες ή ρύζι.

Καλή Επιτυχία

                       Καρυδάτο με Σως Σοκολάτας

  Υλικά:7 αυγά*3 κούπες αλεύρι*3 κουτ.σούπας μπέϊκιν πάουντερ*1 κούπα ελαιόλαδο*1 κούπα καρύδια χον/να*1 κουτ.γλυκού σόδα*2 κούπες ζάχαρη*1 κουτ.σούπας κανελογαρίφαλλο*1 κούπα λεμονάδα με ανθρακικό. Σιρόπι: 3 ποτήρια ζάχαρη*2 ποτήρια νερό. Σος: 250γρ.κρέμα γάλακτος* 250 γρ.κουβερτούρα.

                                    Εκτέλεση

 Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ, τη σόδα και το κανελογαρίφαλλο. Σε μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το μείγμα του αλευριού, τα καρύδια στο τέλος τη λεμονάδα. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45-50 λεπτά.  Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι και αφού κρυώσει λίγο το ρίχνουμε στο γλυκό. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ρίχνουμε στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα και αφού γίνει ομοιογενής σος περιχύνουμε το γλυκό.

Καλή Επιτυχία

     
                                  Μπράουνις

 Υλικά: 150 γρ.κουβερτούρα*180 γρ.βούτυρο*90 γρ.αλεύρι*150 γρ.ζάχαρη*3 αυγά*180 γρ.καρύδια χον/να.

                               Εκτέλεση

 Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια και τη λιώνουμε σε Μπέν Μαρί. Προσθέτουμε και το βούτυρο και μόλις λιάσει κατεβάζουμε από το μπέν μαρί. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να φουσκώσουν και να πήξουν αρκετά τα αυγά. Ανακατεύοντας με μια μαρίζ και από κάτω προς τα πάνω ρίχνουμε στη λιωμένη σοκολάτα τα αυγά, έπειτα λίγο λίγο το αλεύρι και τέλος τα καρύδια να πάνε παντού. Αδειάζουμε σε ταψάκι στρωμένο με χαρτί φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει περίπου 1 ώρα και σερβίρουμε.


Καλή Επιτυχία

         Γλυκό ψυγείου με φρυγανιές  και κρέμα πορτοκαλάδας


  Υλικά :12 φρυγανιές*1 φάκελο ζελέ λεμόνι*1 φάκελο άνθος αραβοσίτου* πορτοκαλάδα με ανθρακικό, όσο το γάλα που χρειάζεται το άνθος αραβοσίτου* 1 Ello ermol( φυτική σαντιγί) *1 ζαχαρούχο γάλα* κερασάκια* τρούφα.

                                         Εκτέλεση

 Στρώνουμε τις φρυγανιές σε ένα τετράγωνο πυρέξ. Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει,όχι να πήξει. Περιχύνουμε τις φρυγανιές και βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο. Ετοιμάζουμε το άνθος αραβοσίτου, αν τι για γάλα χρησιμοποιούμε την πορτοκαλάδα ακριβώς ίδια αναλογία και βράσιμο. Την αφήνουμε να κρυώσει 15 λεπτά ανακατεύοντας πότε πότε και την στρώνουμε πάνω στις φρυγανιές. Βάζουμε ξανά στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Χτυπάμε στο μίξερ το Ermol με το ζαχαρούχο να πήξουν αρκετά και το απλώνουμε πάνω στην κρέμα. Στολίζουμε με κερασάκια και τρούφα και βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή Επιτυχία

                                        Γιαπράκιa

 Υλικά:500 γρ.αμπελόφυλλα φρέσκα(100 τεμ.περίπου)*1 ποτήρι νερού ρύζι νυχάκι*4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλ/να*1 ματσάκι άνηθο ψιλ/νο*1 ματσάκι μαϊδανό ψιλ/νο*1 φλυτζ.τσαγιού ελαιόλαδο* αλάτι* πιπέρι.

                                  Εκτέλεση

 Πλένετε τα αμπελόφυλλα και τα ζεματάτε για 4-5 λεπτά σε νερό που βράζει. Τα αφήνετε να στραγγίσουν καλά. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ρύζι, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και τα 3/4 από το λάδι. Παίρνετε ένα ένα τα αμπελόφυλλα, βάζετε από ένα κουταλάκι γέμιση και τυλίγετε σε ρολάκι, όχι πολύ σφιχτό γιατί θα φουσκώσει το ρύζι. Τα αραδιάζετε σε ένα ταψί και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι. Προσθέτετε και δυο ποτήρια νερό και ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να μείνουν με το λάδι τους.

Καλή Επιτυχία

                                                  Πάστα Φλώρα

 Υλικά:1 κούπα καλαμποκέλαιο*1/3 κούτας ζάχαρη*1/3 κούτας χυμό πορτοκάλι,φρέσκο*2 κουτ.σούπας κονιάκ*1 βανίλια*1 κουτ.σούπας ξύσμα πορτοκαλιού*3 1/2 κούτας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του* 500 γρ.μαρμελάδα.





                                






                                          
  

                                                 Εκτέλεση


Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε στο μίξερ η με αυγοδάρτη το λάδι, τη ζάχαρη, το χυμό, το κονιάκ, τη βανίλια και το ξύσμα μέχρι να λιάσει λίγο η ζάχαρη. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι λίγο, ίσα ίσα να απορροφηθεί το αλεύρι, όχι πολύ γιατί θα αρχίσει να βγάζει το λάδι. Αλείφουμε με λίγο καλαμποκέλαιο μια ταρτιέρα και απλώνουμε στη βάση της και τα πλαϊνά με το χέρι τα 2/3 της ζύμης. Απλώνουμε μέσα τη μαρμελάδα και με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε κορδονάκια και τα βάζουμε σταυρωτά πάνω στη μαρμελάδα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά, να ροδίσει.


Tip: Μπορείτε να φτιάξετε και ατομικές Πάστα Φλώρα αν χρησιμοποιήσετε μικρά φορμάκια.


Καλή Επιτυχία

                                        Κολοκυθοκεφτέδες

 Υλικά:1 κιλό κολοκυθάκια*1 κρεμμύδι τριμμένο*1 αυγό*1/2 κούπα μαϊδανό τριμμένο*3/4 κούπες κεφαλοτύρι τριμμένο*3/4 κούτας τυρί φέτα*1φλ.τσαγιού φρυγανιά τριμμένη* αλάτι* πιπέρι* αλεύρι* λάδι για το τηγάνι.

                                              Εκτέλεση

 Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό τρίφτη και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για 1 ώρα να βγάλουν τα υγρά τους. Έπειτα τα στρίβουμε με τα χέρια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μαϊδανό, τα τυριά, το αυγό, τη φρυγανιά και αλατοπιπερώνουμε. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα. Αν ει ναι πολύ νερουλό ρίχνουμε λίγη φρυγανιά.Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Έπειτα πλάθουμε κεφτεδάκια,τα αλευρώνουμε  και τα τηγανίζουμε ,στην αρχή σε δυνατή φωτιά και μετά σε μέτρια, ώσπου να ψηθούν καλά και να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε από το τηγάνι σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από τα πολλά λάδια του τηγανιού. Σερβίρουμε ζεστά η κυρα.

Καλή Επιτυχία

   
          Αφράτα Μπιφτέκια με Πατάτες στο Φούρνο

   Υλικά:1,5 κιλό πατάτες,καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες*
1/2 κούπα λάδι* χυμό 1/2 λεμονιού*1 κουτ.γλυκού μουστάρδα* αλάτι* πιπέρι. Μπιφτέκια:500 γρ.κιμά μοσχαρίσιο*4 φέτες ψωμί μουσκεμένο σε γα λα*1 αυγό*1 μέτριο κρεμμύδι ψιλ/νο*1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο*1/2 κούπα μαιδανό ψιλ/νο* 1/4 κούπας λάδι* αλάτι* πιπέρι* φρυγανιά τριμμένη.

                                        Εκτέλεση

 Ετοιμάζουμε πρώτα τα μπιφτέκια. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ,εκτός από την τριμμένη φρυγανιά, στρίβουμε το ψωμί πολύ καλά και τα ανακατεύουμε. Αν το μείγμα είναι πολύ νερουλό, τότε ρίχνουμε όση φρυγανιά χρειάζεται ώστε να μπορούμε να το πλάσουμε,όχι περισσότερο. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα. Ρίχνουμε τις πατάτες, το λάδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο,κατά βούληση, σε ένα γαστράκι με καπάκι και ανακατεύουμε με το χέρι πολύ καλά. Τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ πλάθουμε τα μπιφτέκια. Μετά τα 30 λεπτά, βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο, βάζουμε πάνω τα μπιφτέκια, ρίχνουμε αν χρειάζεται λίγο νερό στο γαστρακι και το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.Έπειτα βγάζουμε το καπάκι για να πάρουν τα μπιφτέκια χρέωμα και τα βγάζουμε από το φούρνο.


Καλή Επιτυχία

                               Γεμιστά Μάφινς Κανέλας

  Υλικά:250 γρ.αλεύρι*2 κουτ.γλυκού κανέλα*2 1/2 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ*1/2 κουτ.γλυκού σόδα σκόνη*1 αυγό*130 γρ. ζάχαρη*80ml σπορέλαιο*250 γρ.γιαούρτι*75ml Νες καφέ κρύο* 12 κομματάκια σοκολάτα.

                                         Εκτέλεση

  Αναμειγνύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν και τη σόδα. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το γιαούρτι και τον κανε. Ρίχνουμε σε δόσεις και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε το μείγμα σε χάρτινα φαρμάκια σε ταψάκι με υποδοχές και βυθίζουμε στο καθένα από ένα κομματάκι σοκολάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά.


Καλή Επιτυχία

                           Στρούντελ με Μήλα

  Υλικά:1 φύλλο σφολιάτας*3 μήλα*8 κουτ.σούπας ζάχαρη* ξύσμα 1 λεμονιού* ξύσμα 1 πορτοκαλιού*1/2 κουτ.γλυκού κανέλα *3 κουτ.σούπας μαρμελάδα βερίκοκο*1/2 φλυτζ.τσαγιού καρύδια *1/4 φλυτζ.τσαγιού σταφίδες * άχνη και κανε λα.

                                         Εκτέλεση

 Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κυβάκια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη, τα ξύσματα και την κανέλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να μαλακώσουν τα μηλα, ανακατεύοντας που και που, περίπου 15 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις σταφίδες, τα καρύδια, τη μαρμελάδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Έπειτα την απλώνουμε στην επιφάνεια της σφολιάτας,διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό. Το βάζουμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος με το άνοιγμα από κάτω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμη, η μέχρι να πάρει χρώμα η σφολιάτα. Πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.


Καλή Επιτυχία